課程方案

農場主人林晏廷－從無到有，一手打造出生菜王國，成為台灣的生菜女王
1.晏廷歐亞農場成立於民國 91 年(2002)，農學背景出身的農場主人，有感 於台灣生菜大多仰賴進口，價格高昂卻品質不佳，加上考量埔里地區賴以維 生的花卉市場，因產業需求轉向及國際市場競爭之故而面臨萎縮，因此決定 開設一座以歐洲生菜等高經濟作物為主的農場，並且秉持著鮮‧自然‧健康‧ 養生‧原味的原則，致力提供國人健康的歐洲生菜、食用花卉植物與香草植 物。
2.為了確保需求量光是「選種」，她就花整整一年的時間，經過不斷試種研 究，精選後再請客戶鑑定，確定是客戶要的品種，才大量栽種。秉持自然種 植法則，選擇植物適宜的生長環境，她只能長年隨著氣候變化，像候鳥般在 不同緯度，崎嶇地形所闢出的梯田中耕種，克服環境對培育優質生菜的影
響。不讓客戶有挑剔空間，她種的蔬菜、香草讓師傅做出與國際同步的頂級 菜色。
3 晏廷歐亞農場生產的本土生菜挑戰國外品種，晏廷農場要做到最好，才不 會被取代。農場種的生菜不但媲美原產地的品質，因不須經過海關檢驗能產 地直送，價格更比國外進口還要優惠，每天新鮮配送使產品鮮度更具優勢。 除了被大飯店選用，近六十家每客單價超過千元的高檔西餐廳也都向她「點 菜」；為國內外廚藝比賽，食材的專業供應者。
4.農場主人為了讓國人更加了解歐洲生菜，特別設置農場產品廚藝教室，提 供餐點製作及教學體驗活動。另外還提供生菜及香草 DIY 體驗活動、美食品 嘗及主題旅遊導覽體驗服務，歡迎大家來「晏廷歐亞農場」玩生態、嘗美食、 享健康。